八丁味噌の郷 2006/09/18 (Mon)

大豆と塩のみから作られる豆味噌の代表格、
八丁味噌。
岡崎城から距離にして八丁離れた所で作る
から、この名前が付いたのだそうです。

老舗のカクキューさんが経営している「八丁味噌の郷」では
人形を用いた味噌作りの行程や、展示用の資料の他に、
実際に現在も使用されている味噌蔵や、味噌が熟成を待っている桶なども
見学させていただけました。


↑（左）黒塀囲いの味噌蔵は、国の登録文化財に指定されているのだそうです。
　（右）ＮＨＫ「純情きらり」のロケが行われた場所、・・・って言われても見てないのでピンと来ず。

見学の最後には、赤みそと赤だしの２種類のお味噌汁を試食できるコーナーも。
私は、赤だしのお味噌汁はこちらに越してきてから何度か食べましたが、
赤みそのお味噌汁は初めてでした。
香りや甘味がなく、しょっぱさの中にほろ苦さと酸味があり、とても特徴的な味でした。


★☆★　今日のカミングアウト　☆★☆
私、赤味噌で作ったお味噌汁を赤出汁って言うんだと思っていました・・・。
違うんですね。
赤味噌に水あめやカラメルなどを混ぜでマイルドに使いやすくしたものが赤出汁なんだそうです。
教えてくれたお友達、ありがとうありがとう！