スパゲッティ・ハウス ヨコイ 2006/09/11 (Mon)

なごやんグルメの代表格、あんかけスパゲティ。
その発祥のお店と言われているのが、「スパゲッティ・ハウス　ヨコイ」です。
有名店なのに素朴な雰囲気のお店でした。



あんかけスパゲティは、太い麺にとろみのあるソース（あん）を絡めたスパゲティで、
具のバリエーションは多種多彩。
いちばん有名なのはミラカン（ミラネーゼカントリー）と呼ばれる赤いウインナとピーマン、
マッシュルーム、タマネギなどが入ったもので、多分これが基本。
私もミラカンを注文しました。

味は、以前行った「チャオ」より、コショウがきいたピリ辛味。
どっちも美味しかったけれど、私はヨコイの方が好きかも。


★☆★　おまけ：ヨコイのレシピ　☆★☆
誰か作ってみてください・・・。
鍋にサラダ油を熱し、にんにく25グラムの薄切り炒め、玉ねぎ2.37キロ、にんじん700グラム、じゃがいも3.45キロの乱切りを加えてさらに炒め、ひたひたの水を入れて柔らかく煮る。それを裏ごしして塩135グラム、S＆B製の黒こしょう85グラムを加えてひと晩おく。次の日。牛挽肉１キロ、トマトペースト１号缶を缶、トマトピューレ１号缶を1/2缶を加えて、オーブンで12時間煮込む。さらにそれに水５～６倍を加え、塩135グラム、黒こしょう38グラム、うま味調味料160グラムを入れて味を整え、水溶きの片栗粉でとろみをつける。麺は太さ2.2ミリのものを一人前で200グラム使用し、たっぷりのお湯で12～13分かけて茹でた後、ラードで炒める。